• BIST 87.143
  • Altın 219,609
  • Dolar 5,8507
  • Euro 6,6489
  • Kmaraş 25 °C
  • Ankara 19 °C
  • İstanbul 24 °C

ALPEDO KAZANCIN YÜZDE 99’UNU YATIRIMA PAY EDİYOR

ALPEDO KAZANCIN YÜZDE 99’UNU YATIRIMA PAY EDİYOR
Pekel; “Firma olarak son teknolojiyle insansız üretim yapmayı başardık.”Kervanhan ve Alpedo dondurmalarının yönetim kurulu üyesi Mustafa Pekel, Ekonomim gazetesi Genel Yayın Yönetmeni Fatih Alper Gültepe’nin sektöre ilişkin sorularını yanıtladı.

Günlük 45 Ton Dondurma Üretiyoruz

Firma çalışmaları hakkında bilgiler veren Pekel, “Baba mesleği olarak dondurmacılıkla uğraşıyoruz. Şirketimiz bir aile şirketidir. 9 ay süreyle günlük 45 ton Maraş dondurması üretiyoruz.” dedi.

Dondurma yapımında kullanılan keçi sütünün önemine değinen Pekel firmanın başarı öyküsünü şöyle anlattı: “2. ayın 15 ile 9. ayın 15 arasında keçi sütü çıkıyor. Ama biz ne yapıyoruz bu keçi sütlerin çıktığında öncesi ve sonrası büyük depolarımızda yaklaşık 7 bin paletlik depolarımız var. 7, 8 bin paketlik depolarımızda Maraş dondurmasını depoluyoruz. Yani keçi sütlerini ulaşabilecek zamanlarımızda alıyoruz. Stoklu dondurma yapıyoruz. Yani Kahramanmaraş il ve ilçelerimizdeki bütün keçi sütlerini topluyoruz. Bununla ilgili stoklu dondurma yapıyoruz. Dondurmada tazelik çok önemlidir. Biz dondurmada gerçek malzemeler kullanıyoruz. Maraş dondurmasının içerisinde çok yüksek derecede protein değeri arıyoruz. Protein değeri, Maraş dondurmasının ana lezzetinin kaynağı. Sütün damak tadına uygunluğuyla ilgili sütte aradığınız ilk şey, insan damak tadına uygunluğudur. Keçi sütünün yerini hiçbir şey tutmuyor. Keçi çiftliğimizden aldığımız sütlerle daha kaliteli bir ürün elde etmek istiyoruz. Sonraki süreçlerde Maraş dondurmasında kullandığımız beyaz dondurmamızda kullandığımız süt oranını etiketimizin üzerine yazıyoruz. Yani biz yüzde 65 oranında keçi sütü kullanıyoruz.  İnsanlar keçi sütlü dondurma diye satıyor. Ama oranları çok düşük biz yüksel oranda keçi sütü kullanıyoruz. Keçi sütü üreticiliği çok zahmetli bir şey.”

Dondurmanın Tarihi Karsambaç’tan Gelir

Maraş dondurması ve Maraş usulü dondurma çeşitlerinin arasındaki farka değinen Pekel: “ Maraş dondurması bizim yıllar önce ürettiğimiz yöresel ürün olarak topluma sağlamış olduğumuz bir dondurma çeşidimizdir. Maraş usulü dondurma ise Maraş dondurmasına yakın bir tat da pazarlanabilir market tarzı üretilen bir ürün. Maraş usulünde bizim şuan gördüğümüz etiketleri, okuduğumuz, bildiğimiz sekliyle arasında çok büyük bir fark var. Maraş dondurması lezzet bakımından içerindeki vitaminler bakımından usulüne göre çok farklı. Ustalığı destekleyen şeyler ürünler salep ve keçi sütü. Örneğin Maraş dondurmasının tadını başka şehirlerde yakalayamazsınız. Biz süt kreması kullanıyoruz.  Dondurmalarımızda piyasada yağlı, sütlü, buz olarak gecen Maraş usulünün yakınlığıyla ilgili üretim yapan firma çok ama bizim üretmiş olduğumuz dondurmanın içerisinde bitkisel yağ kullanmıyoruz. Süt kremasını kendi tesislerimizde üretiyoruz. Yani içerisine ne koyduğumuzu çok iyi bilerek yapıyoruz. Maraş’ta üretilen veya Maraş’ta tadılan dondurmanın geçmişi karsambaçtan gelir. Karsambacın ilk hali buz kütlesi ve içerisine kattığımız meyve şerbetleridir. Keçi sütünün anne sütüne daha yakın olduğunu biliyoruz. Dondurmamızda geçmişteki lezzetleri anımsatabilen bir tat oluşturabiliyoruz.” Diye belirtti

dsc_0006-kopya-001.jpg

Alpedo olarak farklı bir konumdayız

“Alpedo ve Kervan olarak yöresel lezzetlerin üretiminde kullanmış olduğumuz tekniklerin ve projelerin bütün çizimine ait makine ürettirdik.”

Pekel: “ Şuan hiç kimse ürünün nasıl yapıldığını bilmiyor.  Sadece makine biliyor hadi bir dondurma yap diyoruz dondurma yapıyor. Maraş dondurmasını Maraş dışına çıkarabilmemiz için bunu pazarlanılır bir hale getirtmemiz lazım. Bununla ilgili çok büyük yatırımlarımız var.  Firma olarak küçük ambalajlarda özel ürünler ürettik. Kesme dondurmayı özel ambalajlar içerisine koyarak Çin’e dahi gönderebiliyoruz. Çin’de, Dubai’de insanların yemiş olduğu ambalajlı ürünlerde herhangi bir değişiklik olmuyor. İnsanlar Dubai’de Maraş’ta yediği tadı alabiliyor. İşte bunların çalışmalarını yapmıştık.  Ülkemizde bunları ne yapabiliriz. Bunları nasıl insanlara tanıtabiliriz nasıl tattırabiliriz. Bunlarla ilgili Maraş dondurması eskiden küvetler halindeydi. Maraş’ta 10 tane kaşıkçı var. 20 Tane usta var. 520 tane satıcı var. 75 Milyon nüfusumuz var. 50 Tane kasıkçı bunun neresine yeter? Bunun için biz özel tüketimlerle ilgili ürünler geliştirdik. Bu ürünleri özel ambalajlarda insanlar evlerindeki dolabına koyuyor. 6 ay sonra yiyebiliyor. Misafirimiz geldiğinde paketten alıp aynı Maraş’ta kesilmiş gibi götürüp misafirine ikram edebiliyor.” dedi.

Kazancımızın yüzde 99 u yatırıma gidiyor

Eskiden Kahramanmaraş’ta düzenlenen dondurma festivallerinin önemine değinen Pekel konuşmasını şöyle sürdürdü: “  Maraş dondurmasıyla ilgili festival olması gerekiyor. Dünyanın her tarafına gidiyorduk. Milano’da ayrı bir dondurma festivali, Roma’da ayrı bir dondurma festivali var. Dondurma üniversiteleri var. Biz diyoruz ki dünya’da 2 tane dondurma var. Biri Maraş diğeri Roma dondurması ama şuan bir tane gibi geliyor. Kahramanmaraş’ta festival beklentilerimiz var. Ekim ayı diyorlar ama bekliyoruz. Kahramanmaraş dondurması olarak yüzde 4’ü üretiyoruz. Dondurma altın gibidir. Nedeni ise emek istiyor, taze süt istiyor. Firma olarak 4 milyon dolarlık yatırım yapıyoruz. Ama yetmiyor, bu yatırımların büyümesi lazım. Biz 2000 yılından beri büyük yatırımlar yapıyoruz. Kazancımızın yüzde 99’unu bu yatırıma ayırıyoruz.  Bundan sonrada yatırıma devam edeceğiz.  Firma olarak bütün büyümelerimiz yüzde 25’in üzerinde. Yüzde 20’nin üzerinde ise pazar büyümemiz var. Ülke olarak büyüyen bir ülkeyiz. İnşallah Kahramanmaraş yatırım yaptığında büyümeye devam edeceğiz.”

Bu haber toplam 1064 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • KAHRAMANMARAŞ’TAN AVRUPA'YA KURBAN BIÇAĞI26 Temmuz 2018 Perşembe 11:30
  • KMTSO’DAN GİRİŞİMCİLİĞE DESTEK25 Temmuz 2018 Çarşamba 10:36
  • Sadakataşı’ndan Suriyeli ailelere gıda yardımı24 Temmuz 2018 Salı 16:16
  • 100 GÜNDE YÜZLER GÜLECEK19 Temmuz 2018 Perşembe 10:26
  • ZABUN: “26 ŞİRKETİMİZ EN BÜYÜKLER ARASINDA”18 Temmuz 2018 Çarşamba 19:12
  • RUSYA’YA ELBİSTAN KABAĞI17 Temmuz 2018 Salı 11:31
  • ENFLASYONUN ARDINDAN MEMUR MAAŞLARI04 Temmuz 2018 Çarşamba 15:53
  • Borsa ilk yarıda yükseldi03 Temmuz 2018 Salı 13:28
  • TÜRKİYE’NİN 4.BÜYÜK OVASINDA BİÇERDÖVER FİYATLARI BELİRLENDİ02 Temmuz 2018 Pazartesi 18:42
  • Borsa ilk yarıda yükseldi02 Temmuz 2018 Pazartesi 13:17
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2015 Marpol TV | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0344 224 00 28