Kahramanmaraş’ın yerel ürünleri, Onikişubat Gastronomi Merkezi’nde Japon mutfağıyla buluştu

Onikişubat Belediyesi, kentin sahip olduğu gastronomi ve tarımsal değerlerin tanıtılması, katma
değerli ürünlere dönüştürülmesi ve farklı mutfak kültürleriyle buluşturulmasına yönelik çalışmalarını
sürdürüyor.
Bu kapsamda Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi, Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA),
Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde gerçekleştirilen özel
bir mutfak atölyesine ev sahipliği yaptı.
Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında düzenlenen etkinlikte,
Kahramanmaraş’ın önemli tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizi, Japon mutfağına ait tariflerle
yeniden yorumlandı. Atölyede Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlanırken, Japon
uzmanlar bilgi ve deneyimlerini Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar
ve gastronomi elçileriyle paylaştı.
Yerel ürünler, uluslararası mutfak deneyimiyle buluştu
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nin profesyonel mutfak altyapısı ve eğitim ortamında
gerçekleştirilen çalışma, yerel ürünlerin farklı gastronomi kültürleriyle buluşturulması açısından
önemli bir buluşmaya dönüştü.
Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerde aktarılan Japon mutfağına ait tarifler, bu kez
Kahramanmaraş’ta uygulamalı olarak ele alındı. Etkinlik kapsamında gerçekleştirilen bilgi ve deneyim
paylaşımıyla, Çağlayancerit cevizinin farklı ürünlerde değerlendirilmesi ve katma değerinin artırılması
hedeflendi.
“Projenin güçlenmesini temenni ediyoruz”
Etkinliğin proje paydaşlarından Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA) Proje Koordinatörü Mahmut
Çevik, gerçekleştirilen çalışmanın bölgenin tarımsal ürünlerinin geliştirilmesine katkı sunduğunu
belirterek şöyle konuştu:
“Bu kapsamda tarımsal ürünün kalkındırılması ve bölgenin geliştirilmesi projesinde yer alıyoruz.
Japonya Uluslararası İşbirliği Ajansı ile ortak olarak çalışmaktayız. Bugün de Doğu Akdeniz Kalkınma
Ajansı'mızın bağlı olduğu Kahramanmaraş ilindeki en önde gelen ürünlerinden Çağlayancerit cevizi ile
alakalı bir mutfak atölyesi gerçekleştirmekteyiz. Bu kapsamda Japon tariflerine ait olan bir
cheesecake ve de bir cevizli kurabiye tarifimiz olacak. Bu kapsamda Japon uzmanlarımız da burada ve
bu tarifleri, bu bilgi birikimini, bilgi paylaşımını bölgenin yerel halkıyla, yerel kadınlarıyla paylaşıp
projenin güçlenmesini ve projenin güçlenmesini temenni ediyoruz.”
“Tek amacımız cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak”
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan ise Çağlayancerit cevizinin
tanıtılması ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin önemine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Daha önce Ankara'da gerçekleştirdiğimiz olan bir proje şu anda Kahramanmaraş'ın ev sahipliğinde
gerçekleştiriliyor. Ve bizim tek amacımız biliyorsunuz ki cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler
oluşturmak. Bugün burada Japonya'dan gelen misafirlerimizin kendi özel tariflerini Maraş ev sahipliği
yaparak tekrardan bir deneyim sağlanacak. Ve biz hem tadına bakacağız hem onlarla karşılıklı bir tarif
alışverişinde bulunacağız. Kendilerine çok teşekkür ediyoruz geldikleri için, böyle bir istekte
bulundukları için. Ayrıca JICA, DOĞAKA ve Onikişubat Belediyesi'ne de çok teşekkürlerimizi
sunuyoruz."
“Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerimizin projede bulunmasını çok kıymetli buluyoruz”

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi
(KSÜKAM) Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş, kadın girişimcilerin bu tür projelerde yer
almasının önemine vurgu yaparak şunları söyledi:
“Öncelikle Onikişubat Belediyemize böyle bir güzel projenin ev sahipliğini yaptığı için teşekkür
ediyorum. Biz de Kadın Araştırma Merkezi olarak özellikle Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerinin bu
projede bulunmasını çok kıymetli buluyoruz. Ayrıca bunu da çok yürekten destekliyoruz. Bunun için
bu projede emeği geçen tüm paydaşlar adına teşekkür ediyorum. Kadın girişimcilerimizin her fırsatta
desteklenmesini ümit ediyorum.”
“Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlıların iki ülke arasında bağ oluşturmasını umuyorum”
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı’ndan Shiori Usui ise daha önce Ankara’da gerçekleştirilen çalışmanın
Kahramanmaraş ayağını Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde gerçekleştirmekten duyduğu
memnuniyeti dile getirerek şöyle konuştu:
“Çağlayancerit ceviziyle yapılan tatlıları tanıtmak amacıyla buraya geldim. Geçtiğimiz mayıs ayında
Ankara’da aynı atölyeyi gerçekleştirmiştik ancak ne yazık ki bunu Maraş’ta yapamamıştık. Bu nedenle
bugün buraya gelerek bu atölyeyi gerçekleştirmekten gerçekten çok mutluyum. Umarım
Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlılar, Japonya ile Türkiye arasında bir bağ oluşturur. Bu atölyenin,
Çağlayancerit cevizinin değerini artırmasına katkı sağlayacağını umuyorum.”